Природни биљни пигмент се односи на пигмент екстрахован из цвећа, лишћа, плодова и семена природних биљака и пречишћен. Природна биљна боја је безбедна и нетоксична, често се користи за побољшање боје хране, постоји више од 40 врста јестивог природног биљног пигмента дозвољеног за употребу у примени у храни. Поред тога, природни биљни пигмент сам по себи има биолошку активност, која се може користити за превенцију и лечење болести. Широко се користи у козметици, медицини и здравству и другим областима. Тренутно је развијен велики број производа за клиничко лечење. Са унапређењем свести о здрављу и заштити животне средине, природни биљни пигмент са зеленим и здравим пр операцијама постао је континуирано жариште у развоју и примени велике здравствене индустрије.
Класификација природних биљних пигмената
1. Флавоноиди
Флавоноидни пигмент је пигмент растворљив у води са кетон карбонилном структуром, а његови деривати су углавном жуте боје. Имају функцију уклањања слободних радикала кисеоника, инхибирања пероксидације липида и одлагања старења, а широко се користе у храни и медицини. На пример, куркумин екстрахован из корена куркуме је широко популаран на тржишту због својих антиоксидативних, антиинфламаторних, бактериостатских и антитуморских функција.
2. Антхоцианидин
Антоцијанини се могу претворити из хлорофила и углавном се налазе у латицама и плодовима у облику антоцијана. Као што су патлиџан, јагода, змајево воће и тако даље. Боја антоцијанина је повезана са пХ, већина црвеног, љубичастог воћа и поврћа садржи антоцијанин. Антоцијанин је хидроксил, који може ефикасно да уклони слободне радикале и има фармаколошке ефекте као што су анти-инфламација, антиоксидација, против старења, анти-туморска и кардиоваскуларна заштита. Садржај антоцијана у Лициум барбарум је највећи међу свим биљкама које се тренутно налазе. Љубичасти слатки кромпир са високим приносом и богат антоцијанином је идеалан материјал за екстракцију антоцијанина, а такође и екстракта боровнице, екстракта семена грожђа, екстракта боровнице, екстракта боровнице и екстракта базге.
3. Каротеноиди
Каротеноиди, класа терпеноидних полимера растворљивих у липидима, формирају се коњугованим двоструким везама изопрена и састоје се од више од 700 компоненти, укључујући β-каротен, екстракт цвета невена лутеин и зеаксантин. То је прекурсорска супстанца облика витамина А, која игра важну улогу у антиоксидансу, антитумору, јачању имунитета и кардиоваскуларној заштити. Тренутно, годишња производња природних каротеноида је скоро 100 милиона тона, а развој и примена производа су веома широки.
4. Кинонски пигменти
Неке структуре кинона или биосинтетичка кинонска једињења су кинонски пигменти, широког спектра. Као што је екстракт спирулине фикоцијанин са природном плавом бојом. Кинонски пигменти имају добре биолошке активности, као што су антиинфламаторно, антивирусно, против старења и против тумора.
5. Хлорофил
Има порфиринску структуру и углавном постоји у хлоропластима зелених делова биљака и алги. Има А каталитичку улогу у фотосинтези и подељен је на хлорофил А и Б, који имају антиинфламаторне и бактериостатске ефекте, промовишући стварање крви и инхибирајући тумор.
6. Пигменти црвеног квасца
Пигмент Монасцус (црвени квасац) има добру отпорност на топлоту и светлост, али такође може да се одупре промени пХ вредности, оксидансу, редукционом средству и металним јонима. Може се широко користити у месу, воденим производима, пиварству хране, производима од соје и бојама вина, посебно за перформансе бојења протеинске хране, наша примена у овим аспектима има дугу историју.
Време поста: 09.11.2022
